2 月 8 日起九游体育娱乐网，新版《食物安天下度圭臬 食物添加剂使用圭臬》（GB 2760 — 2024）进展执行，使用 10 年的 2014 版圭臬同期废止。食物添加剂是什么？对东说念主体是否有危害？新版国度圭臬有哪些新条款？记者采访了国度商场监督处分总局食物坐褥考虑安全监督处分司、中国圭臬化盘问院等联系负责东说念主，以及中国食物科学技能学会食物添加剂分会副主任委员曹雁对等民众，回复读者和蔼的问题。

问：什么是食物添加剂？

答：我国食物添加剂的使用历史悠久，酿酒用酵母中的振荡酶（蔗糖酶），"卤水"点豆腐的卤水，家庭普通使用的食用碱（碳酸钠）、小苏打（碳酸氢钠）等，齐是食物添加剂。

按照食物安全法界说，食物添加剂是指为改善食物品性和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食物中的东说念主工合成省略自然物资，包括养分强化剂。按照最新版食物安天下度圭臬章程，我国允许使用的食物添加剂按功能分为 23 大类，加工食物中比较常用的有防腐剂、抗氧化剂、着色剂、漂白剂、甜味剂、增味剂、酸度调度剂、增稠剂、默契剂、食物用香料等。合理、表率使用食物添加剂不错提高食物的安全性，延迟食物储存时候，或转换食物的感官特质，能更好地得志不同耗尽需求。

问：食用食物添加剂会对东说念主体产生危害吗？

答：合理使用食物添加剂不会对东说念主体健康变成影响。集中国粮农组织和世界卫生组织集中设置了食物法典委员会，配合各成员国食物法例、技能圭臬。该委员会下设食物添加剂法典委员会，负责制定长入的规格和圭臬，笃定长入的磨真金不怕火和评价智力等，对多样食物添加剂圭臬、磨真金不怕火智力、安全性评价扫尾等进行审议和招供。我国也参照国外通行作念法，设置了食物添加剂联系的风险评估、风险监测和圭臬制改良轨制。按照食物安全法，食物添加剂的坐褥和使用必须允洽食物安天下度圭臬。我国现行食物安天下度圭臬体系中，对允许使用的食物添加剂品种、用量、界限以及食物添加剂自己的质地规格、坐褥食物添加剂的卫生表率、食物添加剂秀丽等齐作了系统的、严格的章程。食物坐褥者按照法律、法例和圭臬章程合理使用食物添加剂，不会变成健康危害。

问：若是每天吃的多种食物中齐添加了食物添加剂，会不会变成食物添加剂总量过量呢？

答：我国设置了食物安全风险评估轨制，联系部门行使科学智力，凭证食物安全风险监测信息、科学数据以及想到信息，对食物添加剂中生物性、化学性和物感性危害身分进行风险评估。食物安全风险评估具有严谨的轨制贪图和技能条款，在开展食物添加剂风险评估历程中，会详尽洽商危害身分的性质、着手、知道情况和东说念主群特征等身分，同期也会联结食物中使用多种食物添加剂、使用圭臬章程最大使用量、食用多种食物、永远食用等联系风险身分详尽洽商。

我国还对使用中的食物添加剂实行执续、动态追踪评价，凭证国表里最新盘问后果，对食物添加剂进行再评估，不停协调使用界限和使用量，必要时还会淘汰一些品种。

问：新版圭臬与 2014 版圭臬比拟有哪些变化？

答：新版圭臬与旧版圭臬试验比拟有以下几大变化：

一是一些品种不再四肢食物添加剂使用。经过产业拜谒和风险评估，落葵红、密蒙黄、酸枣色、2,4 —二氯苯氧乙酸、海萝胶、偶氮甲酰胺等物资不再具有工艺必要性，在新版圭臬中被删除，不得在各样食物中使用。

二是协调了部分食物添加剂的使用界限和使用量。举例：罐头类食物中不得再使用 ε —聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素、山梨酸过甚钾盐、默契态二氧化氯等食物添加剂；食醋中不得使用冰乙酸；果蔬汁（浆）中不得使用纳他霉素；蒸馏酒中不得使用 β —胡萝卜素和双乙酰酒石酸单双甘油酯等。这些协调适合了食物工业技能发展的变化，与一些新改良的食物圭臬更好地联贯。

三是严格扫尾脱氢乙酸过甚钠盐的使用。黄油、浓缩黄油、淀粉成品、面包、糕点以及焙烤食物馅料及名义用挂浆、预制肉成品、肉罐头、果蔬汁（浆）等食物中均不得使用脱氢乙酸四肢防腐剂。这些协调有助于进一步栽种食物健康水平。

四是新增对个别甜味剂共同使用时的总量规矩条款。在交流食物类别中同期使用甜味剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同期使用甜味剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安赛蜜时，搀杂使用的最大使用量不成率先圭臬章程的阿斯巴甜或安赛蜜的最大使用量。这些协调可确保搀杂使用甜味剂更安全、更合理。

问：新版圭臬执即将给食物坐褥企业带来哪些影响？

答：2024 年 2 月 8 日，国度卫生健康委员会会同商场监管总局发布了新版圭臬，给纷乱食物坐褥企业预留了一年的过渡期。以前一年，商场监管总局和各地商场监管部门屡次领导各样食物坐褥企业提前作念好准备，新版圭臬 2025 年 2 月 8 日执行后必须严格按照新圭臬使用食物添加剂。

拜谒自大九游体育娱乐网，新规的执行促使企业愈加喜欢社会背负。以一家着名面包坐褥企业为例，该公司在新规进展执行前，已于 2024 年 2 月初始逐表率整配方，按照新圭臬组织坐褥考虑行为。企业落实主体背负的举措不仅展现了社会背负感，也得到了耗尽者的信任。